Aunque no tenga ni una pizca de la sapiencia culinaria de Harry Sasson, Leonor Espinoza y otros sumos sacerdotes de la buena mesa de esta parte del mundo, voy a meter la cucharada en el asunto de las comidas.
En mi tierra aprendí a reconocer el sabor y el aroma de los chorizos que mi madre Trinidad preparaba en casa, para nosotros y para vender a los parroquianos. Gracias al producto de aquella venta, pude estudiar.
La gallina doméstica es el ave más abundante en la tierra. Unos 20 billones de gallinas y pollos, la mayoría encerrados, viven en el mundo, a pesar de los 140 mil pollos que sacrifican cada minuto.
Antes del 8 de junio de 1853, cuando Colombia adoptó el Sistema Métrico Decimal, se utilizaban medidas de los saberes ancestrales, provenientes de España, África o de los antepasados indígenas.